Hermano tu estas listo.
Con toda esa experiencia y apoyo mecanico ya estamos hablando de otra cosa.
Yo no tengo mucha experiencia sobre motores y parte electronica pero aqui hay mucha gente en este foro que te ve a ayudar en esa area.
Los tornillos son muy grandes grandes asi que para esto no te sirven. Yo diria que hasta 25mm es mas que suficiente para una mesa de hasta dos metros de largo, el problema esta en la alineacion que debe ser impecable, sino te mata la vibracion, cosa que tu estoy seguro estas claro.
Yo te diria que comienzes con algo como de 1000 mmde ancho util por 1500mm que te permite una variedad interezante de trabajos. Y por los motores y electronica es algo que resuelves luego al tener un anteproyecto de tu maquina. Acuerdate que con este tipo de maquinas vas a cortar madera, acrilicos y metales no ferrosos de pequeño calibre por lo tanto no necesitas motores monstruosos. Yo te sugiero que empiezes haciendo preguntas concretas que estoy seguro te van a ir respondiendo.
Saludos y bienvenido