Bienvenido manueolo, claro que se puede construor una maquina asi.
La diferencia entre esa maquina que emncionas y una de mesa, es que esta es mas ligera y versatil, mas portable por asi decirlo, me gusta la idea, yo lo haria con un juego de cremalleras y un carro, para hacerlo bien facil.

En lo que te pueda ayudar sera un placer.