Hola Pulsar, bienvenido al foro, en principio los motores van en relacion con la estructura que vas a usar, o sea, los motores tienen que poder mover libremente los carros sin mayores esfuerzos, despues tenes que calcular o estimar que vana tener que hacer fuerza para poder mecanizar los materiales que le pongas.

Como veo que vas a trabajar materiales blandos (tambien soy aeromodelista) empeza buscando algun motor de 5k/cm de fuerza, con eso te alcanzaria para estos trabajos, busca en preferencia motores bipolares, con respecto a la controladora haymuchas por todos lados, las hay en kit para montar, listas o bien encarar la contruccion desde cero, en el foro hay varias, te recomiendo la de Esteca55 que andan muy bien.

Bueno esto es un pantallazo general, seguro apareceran dudas asi que si las tienen pues preguntas por aca, para eso estamos.

Saludos y exitos !!!